�？诓惋嫎I(yè)表面上波瀾不驚，實際上卻暗流洶涌。從京豪酒家、老面館的連鎖擴張到世貿(mào)北路餐飲業(yè)整體遷出，從龍昆南路的改造到海甸酒吧街的淡出，海口餐飲業(yè)面臨變局。順應(yīng)消費潮流者最終將贏得市場。濱海是海南餐飲業(yè)的希望，親水親海是海南餐飲業(yè)的特色。
新埠島，借水得勢贏頭籌
如果有游客問，你知道�？谀睦锏暮ｕr有特色？來�？诼糜芜^的游客會不假思索地告訴你——南渡江旁的新埠島。在這里，海鮮現(xiàn)撈現(xiàn)做。當(dāng)游客們圍坐在江邊閃爍的霓虹燈下，身沐習(xí)習(xí)椰風(fēng)，坐看漁帆點點，品嘗美味海鮮，旅途又增添了一番情趣。
新埠島，意即“新埠，海中島嶼也”。位于�？跂|北隅，海南的第一大江南渡江從這里流入大海。這里的海鮮市場是怎樣興起的呢？記者尋訪了當(dāng)時籌備發(fā)展新埠島海鮮市場的鄭長生總經(jīng)理，他說，１９９７年５月１８日，他們承包了新埠鎮(zhèn)附近村民的８０多畝臨江土地，用來開發(fā)這里的餐飲業(yè)。此后，村民們又轉(zhuǎn)包了土地各自發(fā)展。當(dāng)時金水門銀河海鮮店的老板鄭萬川首先承包１０００多平方米的地盤，搞起了海鮮排檔，接著金水門水上海鮮樓、金水門江邊海鮮坊等也陸續(xù)開始營業(yè)，１３家不同特色的海鮮店迅速搞了起來。到２００１年經(jīng)過多年的打造、整合，只剩下?lián)碛行酆駥嵙Φ慕鹚T銀河海鮮城、金水門水上海鮮樓、金水門江邊海鮮坊３家海鮮排檔。他們總結(jié)經(jīng)驗，實施品牌戰(zhàn)略，逐漸擴大區(qū)域范圍，使新埠島成為特色海鮮的品牌，著力打造一個南渡江旁新埠島海鮮特色的美食文化休閑中心區(qū)域。今年又有村民周向陽投資３００多萬元，承包３５畝土地，準(zhǔn)備搞一個大型的江邊美食城，晝夜?fàn)I業(yè)。
在金水門銀河海鮮城，老板鄭萬川告訴記者，他１９９８年４月在這里搞起海鮮排檔，當(dāng)初也只有十幾張桌子，后來覺得在這里有１０多家在搞這個生意，如果不做出自己的特色來，肯定會被別人擠垮。于是他圍攔護(hù)欄，種花種草美化環(huán)境，生意越發(fā)好了起來。去年他又?jǐn)U大設(shè)施，緊靠江邊筑起了一些新的欄桿圍座，加添了些江中座位，今天的面貌大改樣了。而金水門江邊海鮮坊的老板譚雄標(biāo)對記者說，江邊海鮮坊是經(jīng)過風(fēng)吹雨打的磨煉后才得以生存下來的。他認(rèn)為，自己的特色是加大投資環(huán)境。幾年來，他投資修建了幾十個包廂，在自己承包的區(qū)域里想方設(shè)法美化就餐環(huán)境。他從文昌購買回近百株椰子樹，建造了幾十個花欄。
在金水門水上海鮮樓陳經(jīng)理說，這里剛開始搞的時候是很簡陋的，也只是在江中打樁支了一些木板，后來經(jīng)反復(fù)論證，針對自己優(yōu)越的位置，引進(jìn)了一條船停在一旁讓大家邊觀海邊品嘗海鮮。那時也只能放得下四五十桌。這幾年他們邊掙錢邊投入，把原有的木板全部換掉，投資幾百萬元打造了三條游船和一條３層的固定大船起名為“海獅號”。大家坐在這三條游船上，可以駛到南渡江里邊品嘗現(xiàn)撈現(xiàn)做的海鮮，又可以看看南渡江畔的美麗夜色。隨著這些大膽的設(shè)想付諸實施，許多來�？诘挠慰湍矫鴣�。
西海岸，后來居上待規(guī)范
濱海是�？诘某鞘小懊�，在令人矚目的海口外灘規(guī)劃出爐后，海口的濱�！拔恼隆睂⒃阶鲈酱�。夕陽時分，在風(fēng)景令人陶醉、環(huán)境溫馨優(yōu)雅的海邊吃海鮮、嘗美酒、看海景、聽音樂等，都成為�？谌说臅r髦消費。
除了新埠島的“漁排海鮮”，就是西海岸的海鮮了。據(jù)說，這里的大排檔專把當(dāng)?shù)貪O民剛剛從海上撈起的海鮮做招牌菜。這里的“海南味海鮮”，是一種原汁原味的美。在西海岸，普通的海鮮大排檔甚至自信到不需要你點餐，只是隨意地問一句：“要幾個人的份？”簡單地告訴老板一個阿拉伯?dāng)?shù)字之后，面前的一鍋清水會在你面前慢慢變成一鍋美味。
７月１７日下午７時，記者來到熱帶海洋世界東側(cè)的鎮(zhèn)海海鮮城，這里的停車場已經(jīng)停滿了兩排食客開來的小車，只見服務(wù)員不停地穿梭在客人當(dāng)中，忙得不亦樂乎。接著，順著附近居民的指引，記者前往熱帶海洋世界西側(cè)的“海鮮廣場”，從濱海西路拐進(jìn)通往海邊的一條小路不遠(yuǎn)，便看到海鮮雁鵝店、海韻海鮮城、漁民海鮮、海洋世界漁村、文昌漁村、李家海鮮等６家大招牌一字排開。而各家海鮮大排檔的門前早已停了許多車輛，大部分的排檔里已經(jīng)座無虛席。在文昌漁村，一名開車來吃海鮮的李先生告訴記者，每逢周末，他都會邀上朋友一起來這里吃海鮮，他對記者說：“來這里一邊用餐一邊看海景，感覺真爽�！睋�(jù)該漁村一名服務(wù)員介紹，他們這里的海鮮還是專門從文昌鋪前、錦山運來的，由于海鮮正宗美味，吸引了不少客人，周末更是爆滿。
據(jù)記者了解，�？谖骱０兑驯徽w包裝，向國家申報國家級旅游度假區(qū)，而這里的海鮮大排檔并未經(jīng)過規(guī)劃部門的報批，幾乎都是違章建筑，政府有關(guān)部門曾幾次整治過。在采訪過程中，一名開車帶全家人來吃海鮮的中年男子對記者說，他也知道這里的海鮮大排檔是違章的，也明白無序開發(fā)海岸，除破壞景觀外，還將嚴(yán)重破壞海洋生態(tài)環(huán)境，但是在海口除了新埠島，能找到這樣的用餐環(huán)境幾乎沒有。他希望政府能在海邊規(guī)劃一個類似的具有海南特色的海鮮城，既能滿足市民和游客的需求，又可作為一個旅游品牌，一舉兩得。
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