和樂蟹作為人們喜歡的海產(chǎn)品，具有很高的營養(yǎng)價值。但由于產(chǎn)量小、價格高，和樂蟹就像皇帝的女兒很難“嫁”入尋常百姓家。有關(guān)專家認為要解決這個問題，必須加大科技投入，攻克育苗的科研難關(guān)。
和樂蟹學名鋸緣青蟹，因產(chǎn)于萬寧和樂鎮(zhèn)的小海而得名。當?shù)氐奶柡�、龍首河及龍尾河三河匯集流入小海，使得那里的藻類、小魚蝦異常豐富，為和樂蟹的生長提供了優(yōu)良的環(huán)境。
就和樂蟹目前的養(yǎng)殖情況和市場銷售狀況，記者近日采訪了萬寧市海洋漁業(yè)局的副局長王學，他介紹說，去年和樂蟹產(chǎn)量為425噸，產(chǎn)值1275萬元，養(yǎng)殖面積達1561畝，今年1至9月產(chǎn)量220噸，養(yǎng)殖面積有1452畝，產(chǎn)值726萬元，但產(chǎn)品仍供不應(yīng)求。
記者還到和樂蟹原產(chǎn)地和樂鎮(zhèn)進行采訪。在小海邊，熙熙攘攘地擠滿了買賣和樂蟹和交易蟹苗的人們。一位專門捕撈蟹苗出售的小販告訴記者，一只和樂蟹苗最高價可賣至2元，日交易量在5000只左右，野生成蟹每斤可賣至45元，成蟹日交易量可達1000斤左右。和樂鎮(zhèn)國土所所長夏可清有過幾年的和樂蟹養(yǎng)殖經(jīng)驗。他告訴記者，在和樂鎮(zhèn)近海村莊，幾乎家家戶戶都養(yǎng)和樂蟹，但數(shù)量很少，且和魚蝦一起混養(yǎng)的居多。他說蟹苗價格高，數(shù)量少，所以制約了農(nóng)民養(yǎng)蟹的積極性。他還向記者表示，由于至今還沒有一個專門的和樂蟹育苗基地，當?shù)厝司偷叫『＠镒バ访鐏盹曫B(yǎng)，養(yǎng)殖規(guī)模很有限，并且能在小海里捕撈蟹苗的數(shù)量也極有限。
和樂蟹具有“背黛肚赤，卵滿膏多”之特點，在市場上很容易辨認。一位專門從事和樂蟹買賣生意的林老板在接受記者采訪時表示，以前和樂蟹在省外有比較好的口碑，是萬寧貴客席的首盤菜，尤其是每年銷往重慶、福州等地的數(shù)量都比較多，一斤和樂蟹的最高價要賣到50至60元。他說原打算搞一個和樂蟹苗繁育基地，但因缺乏資金和一定的技術(shù)而未能成功。�？诘摹昂蜆泛ｕr第一家”是專門銷售和樂蟹的餐館。據(jù)該店工作人員介紹，和樂蟹在�？诘匿N售量比較固定，但有80％以上是面向內(nèi)地消費者。在采訪中，一些消費者紛紛表示，由于和樂蟹卵滿膏多的特點，他們擔心吃了后容易引起身體發(fā)胖，所以對和樂蟹的喜愛程度較以前有所降低。由此看來，如何既要保持和樂蟹原有的“香、酥、鮮、嫩”特色，又要讓普通消費者滿意和接受，這是一個迫切需要解決的問題。
能否使和樂蟹走入尋常百姓家，這成了專家們關(guān)注的科研重點。記者采訪了主持和樂蟹科研攻關(guān)項目的海南大學農(nóng)學院教授張本。張教授介紹說，《和樂蟹規(guī)�；斯び缂夹g(shù)示范》1998年被列入海南省百項農(nóng)業(yè)新技術(shù)項目，經(jīng)過3年的研究攻關(guān)，去年7月通過了省農(nóng)業(yè)廳組織的專家驗收。目前，該項研究已經(jīng)從親蟹培育、產(chǎn)卵、孵化、幼體等環(huán)節(jié)進行了專題攻關(guān)，親蟹產(chǎn)卵率、孵化率、在池的大眼幼體只數(shù)均達到了各項技術(shù)指標。但大眼幼體不能直接用于生產(chǎn)，從大眼幼體培育出幼蟹才可以養(yǎng)殖，而從大眼幼體到幼蟹成活率只有百分之幾，目前的技術(shù)水平還未能攻克這道科研難關(guān)。只有解決和樂蟹種苗問題才能大規(guī)模養(yǎng)殖，這需要政府有關(guān)部門在資金上大力支持。
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