黃金周期間，約了幾個(gè)朋友直奔陵水南灣，看猴，吃海鮮。
登上纜車，滑過長長索道，海灣在腳下迅速后退，耳畔不時(shí)掠過陣陣清風(fēng)�！跋陆纭� 就是大名鼎鼎的猴島漁排。午后的陽光斜照海面，泛起魚鱗波光，一座座正方形小房子，錯(cuò)落在方圓兩三公里的海面上，隨著波浪微微起伏。
走在漁排上，地面輕輕搖晃，提醒我們來到了海上“人工島”。漁排中央有多個(gè)很大的養(yǎng)殖箱，清澈的海水直通大海，飼育的海鮮保持著最大程度的鮮活。往里一看，大鱉蟄伏水底，石斑魚正在暢游，小蝦米拱著小腰練彈跳……看上哪種，即可“欽點(diǎn)”。
老板吳財(cái)貴適時(shí)出現(xiàn)，我們聊起了疍家漁排。
疍家世代生活在水上，“人參燕窩不如新鮮魚湯”，海鮮魚類就是疍家人的全部食物、藥材和補(bǔ)品。在他們眼里，魚全身是寶，魚肉搗碎熬煮可以做魚粥，魚頭魚骨富含磷脂，是補(bǔ)腦的上品，新鮮魚血營養(yǎng)豐富，能夠提高人體免疫力。
改革開放后，香港漁民開始來海南收購海鮮，疍家人發(fā)現(xiàn)活魚價(jià)格比死魚高幾倍。為了保持魚的鮮活，聰明的疍家人想出了“漁排”這一妙招。后來，頭腦活絡(luò)的人開始向猴島的游客推出自制的疍家美食。
吳財(cái)貴1996年開始做漁排，十年內(nèi)擴(kuò)大20多倍。最熱鬧時(shí)所有的餐桌都爆滿，很多客人還要耐心等座。1990年代末期，新華社原社長穆青一連吃了5碗老虎魚粥后，嘖嘖稱贊說：“世界各地的小吃我?guī)缀鯂L遍了，就沒吃過如此美味的粥�！�
漁排最好吃的是粥，什么魚粥、蟹粥、螺粥，都無一例外地鮮稠濃香。尤其是老虎魚粥，更是美味得想要人咬掉舌頭。老虎魚滿身刺，一撈上來，就迅速膨脹成一只圓圓的大“刺猬”，剁去魚頭，開水燙過，拿鉗子細(xì)心地把刺一個(gè)一個(gè)拔將出來，剩下的魚皮肉剁成肉泥。米下鍋后，文火慢慢煮，不斷攪拌，熬到剛好有膠質(zhì)時(shí)，立即加入剁碎的魚肉，熬煮一小時(shí)左右，鮮美的魚粥就出爐了。
香水灣大酒店總廚符壯認(rèn)為，猴島漁排之所以如此有名，是因?yàn)楸辛撕Ｄ喜说膫鹘y(tǒng)，以打邊爐和清蒸為主，簡單而味美。吃法雖然粗獷，但表現(xiàn)了海南餐飲的清淡特點(diǎn)。做法簡便，但調(diào)料的變化適應(yīng)了每一個(gè)不同的人。而做魚粥，關(guān)鍵在于選材，米要選東北產(chǎn)的，魚最好是老虎魚，這種魚的魚皮所含膠質(zhì)相當(dāng)大，嫩滑有鮮味。
海南旅游研究所所長楊哲昆教授自稱，曾來猴島漁排吃過不下10遍。他認(rèn)為，吃美食講究身臨其境，坐在大飯店里是吃不出漁排的味道的。漁排上吃海鮮，海水清澈見底，魚就養(yǎng)在腳底下，現(xiàn)抓鮮吃，一目了然，十分真實(shí)。更重要的是有疍家文化的背景，疍家自家打魚，食材供應(yīng)充足；漁排餐也是疍家生活在餐飲上的真實(shí)體現(xiàn)，吃魚已成他們生命的一部分。他認(rèn)為，漁排與猴島兩者的發(fā)展息息相關(guān)，猴島開發(fā)要與漁排結(jié)合起來，不只推餐飲，還要充分將疍家的文化和生活方式融合進(jìn)去。讓游客先參觀漁排，再吃魚餐；還可動靜結(jié)合，有控制地在近海泛排，感受自然不一樣。
正聊著，小妹端上魚粥，開飯了……
酒到微醉，偶然一轉(zhuǎn)眼，木制的漁排房在深海上連成一片，周圍的漁排燈光點(diǎn)點(diǎn)。和風(fēng)吹來海面咸咸的空氣，輕拂臉頰，心情頓然濕潤。放眼海面，一片朦朧，點(diǎn)點(diǎn)的漁火與天際一眨一眨的繁星，匯成一個(gè)混沌的世界，分不清哪是繁星，哪是漁火。
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